Pecorino Irpino

Carmasciando · Guardia Lombardi, Irpinia

€7,80

Un pecorino che nasce dalla rete di piccoli allevamenti e pascoli dell’Irpinia. Il latte ovino crudo viene trasformato in una pasta semidura che esprime già nei primi mesi una personalità riconoscibile e acquista maggiore profondità con il procedere della stagionatura.

Formato:

300 g 500 g 1 Kg Forma intera

Variante

Pecorino Irpino

€7,80

DEttagli prodotto

Formaggio ovino stagionato, ottenuto da latte crudo italiano. Pasta semidura; la pagina ufficiale Carmasciando collega il latte ai piccoli allevamenti e ai pascoli locali. Prodotto pronto al consumo, a peso variabile.

Caratteristiche

Valori nutrizionali

Valori medi per 100 g: energia 1476 kJ / 356 kcal; grassi 30 g, di cui acidi grassi saturi 27 g; carboidrati 0,5 g, di cui zuccheri 0,5 g; proteine 21 g; sale 0,68 g.

Confezione e smaltimento

Peso variabile. Confezionato sottovuoto in atmosfera normale. I materiali impiegati per il confezionamento sono idonei al contatto con gli alimenti e conformi alla normativa vigente. Per lo smaltimento, separare i componenti secondo le indicazioni riportate sulla confezione e le disposizioni del proprio Comune.

Conservazione e TMC

Conservare a 4 °C. TMC: 120 giorni dalla data di produzione. Non lasciare il prodotto a temperatura ambiente per più di 12 ore e proteggerlo dalla luce diretta e dalle fonti di calore.
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perchè l'abbiamo scelto

Lo abbiamo scelto perché racconta l’Irpinia attraverso una struttura produttiva diffusa: piccoli allevamenti, pascoli locali e latte ovino crudo trasformato con pochi ingredienti.
La forma e la pasta semidura appartengono a una consuetudine casearia territoriale; il gusto è già leggibile nei primi mesi e diventa più complesso con il procedere della stagionatura.
È una referenza quotidiana e identitaria insieme: adatta al tagliere, ma anche capace di entrare nella cucina di legumi, pasta e verdure senza perdere la propria riconoscibilità.

In tavola

Come servire il Pecorino Irpino?

Taglialo in scaglie o spicchi e accompagnalo con pane semplice. Un servizio essenziale aiuta a valutarne la struttura senza sovrapporre troppi sapori.

A quali sapori si abbina meglio?

Si abbina a pere, fichi freschi in stagione, verdure grigliate e legumi. Un vino rosso non troppo caldo oppure un bianco strutturato possono accompagnarlo con equilibrio.

Come usarlo nei piatti di territorio?

Grattugialo su pasta con legumi, zuppe, polenta o verdure al forno. Aggiungilo alla fine e assaggia prima di completare il piatto con altro sale.

Quando sceglierlo rispetto a un formaggio vaccino stagionato?

Sceglilo quando vuoi il carattere del latte ovino e un formaggio adatto anche alla grattugia. Il vaccino stagionato è preferibile per chi cerca una diversa dolcezza di base e maggiore facilità di fusione.

Spedizione e resi

Tempi, costi e condizioni sono indicati nelle policy Terregiara e riepilogati al checkout.

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