Emozioni di Aglianico

Carmasciando · Guardia Lombardi, Irpinia

€12,00

Un formaggio misto stagionato che incontra uno dei vitigni simbolo dell’Irpinia. Le forme riposano a contatto con le vinacce di Aglianico: l’affinamento accompagna la pasta dura con una trama più scura e profonda, segnata da una nota tannica armoniosa che resta in equilibrio con il carattere lattico.

Formato:

300 g 500 g 1 Kg Forma intera

Variante

Emozioni di Aglianico

€12,00

DEttagli prodotto

Formaggio misto stagionato a pasta dura, affinato in crosta su un letto di vinacce di Aglianico. La pagina ufficiale Carmasciando indica una stagionatura a partire da cinque mesi. Prodotto pronto al consumo, a peso variabile.

Caratteristiche

Valori nutrizionali

Valori medi per 100 g: energia 2227 kJ / 538 kcal; grassi 48 g, di cui acidi grassi saturi 34 g; carboidrati 0,5 g, di cui zuccheri 0,5 g; proteine 26 g; sale 1,1 g.

Confezione e smaltimento

Peso variabile. Confezionato sottovuoto in atmosfera normale. I materiali impiegati per il confezionamento sono idonei al contatto con gli alimenti e conformi alla normativa vigente. Per lo smaltimento, separare i componenti secondo le indicazioni riportate sulla confezione e le disposizioni del proprio Comune.

Conservazione e TMC

Conservare a 4 °C. TMC: 120 giorni dalla data di produzione. Non lasciare il prodotto a temperatura ambiente per più di 12 ore e proteggerlo dalla luce diretta e dalle fonti di calore.
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perchè l'abbiamo scelto

Lo abbiamo scelto perché l’affinamento con vinacce di Aglianico mette in relazione due filiere decisive per l’Irpinia: la pastorizia e la viticoltura.
L’Aglianico porta nell’affinamento una componente tannica più netta e profonda: una scelta adatta a chi cerca un formaggio da meditazione, strutturato ma ancora leggibile nei suoi elementi essenziali.
Non è un semplice abbinamento suggerito a tavola: il vino entra nel processo attraverso le vinacce, che accompagnano il riposo delle forme e lasciano emergere il loro carattere senza cancellare latte e stagionatura.

In tavola

Come servire Emozioni di Aglianico?

Taglialo in spicchi sottili e servilo con pane neutro. Pochi elementi nel piatto permettono di mantenere leggibile il ruolo dell’affinamento in crosta.

A quali sapori si abbina meglio?

Abbinalo a pane scuro, verdure arrosto, pera o una composta poco zuccherata. Per il vino, un Aglianico non eccessivamente caldo crea continuità senza rendere il servizio ridondante.

Come usarlo in cucina?

Aggiungilo a scaglie su patate al forno, polenta o una zuppa di legumi. Usalo a fine cottura per conservare il contrasto tra il formaggio e il trattamento della crosta.

Quando sceglierlo rispetto a un formaggio stagionato senza affinamento?

Sceglilo quando vuoi portare nel tagliere il legame tra formaggio e vinacce di Aglianico. Una versione senza affinamento è più indicata quando cerchi un profilo caseario più lineare.

Spedizione e resi

Tempi, costi e condizioni sono indicati nelle policy Terregiara e riepilogati al checkout.

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