Caciocavallo Irpino

Carmasciando · Guardia Lombardi, Irpinia

€6,90

Una pasta filata che nasce nel cuore zootecnico dell’Irpinia e interpreta una delle forme casearie più familiari del Mezzogiorno. Il latte vaccino proveniente da allevamenti selezionati della zona viene lavorato secondo la tradizione del siero innesto, dando vita a un caciocavallo dalla pasta semidura, adatto al taglio e alle preparazioni calde.

Formato :

300 g 500 g 1 Kg Forma intera

Variante

Caciocavallo Irpino

€6,90

DEttagli prodotto

Formaggio vaccino stagionato a pasta filata, ottenuto da latte italiano. La pagina ufficiale Carmasciando richiama la lavorazione con metodo del siero innesto e una stagionatura a partire da tre mesi. Prodotto pronto al consumo, a peso variabile.

Caratteristiche

Confezione e smaltimento

Peso variabile. Confezionato sottovuoto in atmosfera normale. I materiali impiegati per il confezionamento sono idonei al contatto con gli alimenti e conformi alla normativa vigente. Per lo smaltimento, separare i componenti secondo le indicazioni riportate sulla confezione e le disposizioni del proprio Comune.

Conservazione e TMC

Conservare a 4 °C. TMC: 120 giorni dalla data di produzione. Non lasciare il prodotto a temperatura ambiente per più di 12 ore e proteggerlo dalla luce diretta e dalle fonti di calore.
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perchè l'abbiamo scelto

Lo abbiamo scelto perché traduce in forma casearia il rapporto dell’Irpinia con pascoli e allevamento bovino, affidandosi alla tecnica della pasta filata e al metodo del siero innesto.
La stagionatura gli dà struttura senza sottrargli versatilità: può essere tagliato in spicchi, scaldato brevemente oppure usato per completare pane, patate e ortaggi.
È una presenza essenziale nella selezione perché racconta una tradizione quotidiana, non celebrativa: pochi ingredienti, una tecnica riconoscibile e una forma che appartiene alla cultura alimentare del territorio.

In tavola

Come servire un caciocavallo stagionato?

Portalo gradualmente a temperatura di servizio e taglialo in fette o spicchi regolari. Pane semplice e verdure crude o grigliate aiutano a costruire un tagliere equilibrato.

A quali preparazioni si abbina meglio?

È adatto a patate, ortaggi al forno, pane tostato e piatti di legumi. Per il vino, scegli in base alla stagionatura effettiva e all’intensità confermata del prodotto.

Come valorizzarlo a caldo?

Usalo in fette sottili su bruschette o verdure e applica un calore breve, sufficiente a renderlo filante senza separare la parte grassa.

Quando sceglierlo rispetto a un pecorino?

Sceglilo quando desideri la struttura e la capacità di fusione tipiche del caciocavallo; preferisci un pecorino quando cerchi un formaggio ovino da taglio o da grattugia.

Spedizione e resi

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